密度比重計(jì)應(yīng)用于牛乳

密度比重計(jì)應(yīng)用于牛乳

1、牛乳的比重

　　牛乳的比重是指15℃時(shí)牛乳的重量與15℃時(shí)水的重量之比，d15℃/15℃表示之，也可用D15℃/15℃的乳稠計(jì)（比重乳稠計(jì)）測(cè)定之?dāng)?shù)值。

2、牛乳的密度

　　指牛乳在20℃時(shí)單位體積的質(zhì)量與4℃時(shí)同體積水的質(zhì)量之比，即用D20℃/4℃的乳稠計(jì)（密度乳稠計(jì)）測(cè)定數(shù)值。

密度比重計(jì)3、牛乳的比重與密度的關(guān)系及表示法

　　乳稠計(jì)有20℃/4℃、15℃/15℃兩種規(guī)格

　　a + 2 = b

　　a —20℃/4℃ 測(cè)得的度數(shù)為密度乳稠計(jì)

　　b —15℃/15℃ 測(cè)得的度數(shù)為比重乳稠計(jì)

　　① 比重或密度與度的關(guān)系

　　比重（或密度）×1000-1000 = 度

　　② 比重與密度的關(guān)系如下

　　（比重×1000-1000）-（密度×1000-1000）= 2°

密度比重計(jì)4、牛乳的干物質(zhì)含量的測(cè)定

　　當(dāng)求得牛乳的脂肪數(shù)及比重后，則可計(jì)算牛乳的固形物（即牛乳中除去水分所剩余的干物質(zhì)）與非脂肪固形物（即在總固形物中再減去脂肪的百分?jǐn)?shù)），求固形物有三種方法。

密度比重計(jì)　　① 烘干法

　　具體方法如下：

　　吸管取5ml→與已知恒重的稱(chēng)量皿中→稱(chēng)重→于水浴上蒸干為止→擦去外壁水→入98～100℃烘箱烘兩小時(shí)→冷卻→稱(chēng)重→再入烘箱1小時(shí)→冷卻→稱(chēng)重（恒重）→兩次重量差不超過(guò)2mg

　　計(jì)算：干物質(zhì)= G2-GO/G1-GO

　　G1—空瓶子樣品重（g）

　　G2—空瓶子干物質(zhì)重（g）

　　GO—空瓶重（g）

密度比重計(jì)　② 計(jì)算法

　　T = 0.25L + 1.2F +0.14

　　T —牛乳的干物質(zhì)含量（%）

　　F —牛乳的脂肪含量（%）

　　L —比重乳稠計(jì)（15℃/15℃）的度數(shù)，若是20℃/4℃再加2度

密度比重計(jì)　③牛乳非脂干物質(zhì)含量的計(jì)算

　　非脂干物質(zhì)含量（%）=干物質(zhì)含量（%）-脂肪含量（%）

　　（1）.有些食品為什么要測(cè)比重?

　　（2）.什么是真比重?什么是視比重?怎樣表示?它們之間有何?

　　（3）.比重瓶法測(cè)定比重時(shí)誤差來(lái)源有哪幾方面的影響?如何防止

關(guān)鍵詞：密度比重計(jì)